Le Cartellate Pugliesi: il dolce tipico della tradizione
Le cartellate sono un dolce tipico della Puglia, una regione situata nel sud dell’Italia. Si tratta di una pasta fatta di farina, acqua e olio d’oliva, che viene arrotolata e fritta. Le cartellate pugliesi vengono poi imbevute di miele caldo e servite come dolce.
Questo dolce ha una storia antica e viene preparato per molte occasioni, come le feste di Natale e i matrimoni. Ogni famiglia pugliese ha la propria ricetta segreta per le cartellate, che spesso vengono trasmesse di generazione in generazione.
Le cartellate sono molto popolari non solo in Puglia, ma in tutta Italia e all’estero. La loro consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno, unita al gusto dolce del miele, le rendono un dessert amato da tutti.
Il dolce che piace a tutti adatto per ogni festività
Le cartellate hanno una storia antica che risale a più di 2000 anni fa. La loro origine è incerta, ma si ritiene che siano state create dai Greci che abitavano nella regione della Puglia, conosciuta allora come Magna Grecia.
Nel corso dei secoli, le cartellate sono diventate un elemento importante della tradizione culinaria pugliese e sono state tramandate di generazione in generazione. In passato, erano preparate in occasione di matrimoni e festività come Natale e Capodanno.
Con il passare del tempo, le cartellate pugliesi sono diventate sempre più popolari non solo in Puglia, ma in tutta Italia e all’estero. Oggi, questo dolce è conosciuto e apprezzato in tutto il mondo e continua a essere un elemento importante della cultura culinaria pugliese.
Inoltre, sono anche una parte importante della tradizione culinaria pugliese e sono spesso vendute in pasticcerie e mercati locali. La loro popolarità ha portato alla creazione di molte varianti, come le cartellate con l’aggiunta di noci o scorze d’arancia candite.
Sono un dolce delizioso e rappresentano una parte importante della cultura culinaria pugliese. Se sei mai in Puglia, assaggiarle è un must!
Ricetta e Procedimento:
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 200 ml di acqua
- 100 ml di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- miele per la glassatura
Procedimento:
- In una ciotola capiente, miscelare la farina con il sale. Aggiungere l’acqua a filo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- Quando l’acqua sarà stata completamente assorbita, unire l’olio d’oliva e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
- Dopo il riposo, stendere l’impasto su una spianatoia infarinata, formando una sfoglia sottile di circa 2-3 mm di spessore.
- Con l’aiuto di un tagliapasta o di un coltello, tagliare la sfoglia in strisce larghe circa 5-7 cm.
- Arrotolare ogni striscia su se stessa, formando dei rotolini.
- In una padella, scaldare abbondante olio d’oliva. Quando l’olio sarà caldo, friggervi le cartellate fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Una volta fritte, sgocciolarle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Immergere le cartellate ancora calde in una ciotola di miele caldo, facendole inzuppare bene.
- Servire le cartellate calde o a temperatura ambiente, guarnendo eventualmente con noci o scorze d’arancia candite.
