Le empanadas sono una ricetta tipica della cucina latinoamericana, e consistono in piccole torte ripiene di carne, verdure, formaggio o altre deliziose farciture. Questi deliziosi bocconcini di pasta sfoglia croccante e ripieno saporito sono perfetti come antipasto, spuntino o piatto principale.
Le empanadas sono molto popolari in tutta l’America Latina, e ogni paese ha la propria versione della ricetta. In Messico, le empanadas sono fatte con una base di pasta fritta, mentre in Argentina e in Cile, vengono fatte con pasta sfoglia croccante e cotte al forno.
La pasta per le empanadas può essere fatta in casa o acquistata già pronta, ma se si vuole provare a fare la pasta in casa, basterà impastare farina, acqua, burro e sale fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. La pasta può essere poi stesa con un mattarello e tagliata a cerchi con una tazza o uno stampo, per poi essere farcita con la farcitura preferita.
La farcitura delle empanadas può essere personalizzata in base ai propri gusti e alle disponibilità degli ingredienti. Ad esempio, si può utilizzare carne di manzo, pollo o maiale, insieme a cipolle, peperoni e spezie, oppure si possono preparare empanadas vegetariane con spinaci, formaggio e funghi.
Una volta farcite, le empanadas vengono chiuse a mezzaluna e sigillate con le dita o con una forchetta. Possono essere cotte al forno o fritte in olio caldo, fino a quando la pasta diventa dorata e croccante.
Le empanadas sono un piatto versatile e delizioso, perfetto per un pasto informale o per una festa. Possono essere servite calde o a temperatura ambiente, e possono essere accompagnate da salse come la salsa di pomodoro, la salsa al formaggio o la salsa piccante.
Inoltre, le empanadas possono essere preparate in anticipo e congelate, per poi essere cotte al momento opportuno. Questo le rende un’ottima opzione per chi ha poco tempo a disposizione, ma vuole comunque servire un piatto gustoso e fatto in casa.
In sintesi, le empanadas sono una gustosa specialità latinoamericana che può essere facilmente preparata in casa con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Con la loro pasta croccante e il ripieno saporito, le empanadas sono un’ottima scelta per una cena informale con gli amici o per un aperitivo con un tocco esotico.
Sono anche un’ottima scelta per un pranzo al sacco o un picnic, in quanto sono facili da trasportare e possono essere mangiate con le mani.
Le empanadas sono talmente versatili che possono anche essere adattate ai gusti dei più piccoli. Ad esempio, si possono preparare empanadas con ripieno di mozzarella e pomodoro, oppure con pollo e verdure tagliate a dadini.
Un’altra cosa che rende le empanadas un piatto speciale è che possono essere facilmente personalizzate in base alla stagione o alle festività. Ad esempio, si possono preparare empanadas dolci per le feste di Natale, con ripieno di mele, cannella e zucchero di canna. Oppure, si possono preparare empanadas con zucca e formaggio per il Giorno del Ringraziamento, o empanadas di pesce per le festività estive.
In conclusione, le empanadas sono un piatto versatile e delizioso che può essere facilmente personalizzato in base ai propri gusti e alle occasioni. Con la loro pasta croccante e il ripieno saporito, le empanadas sono un’ottima scelta per un pasto informale, una festa o un pranzo al sacco. Provateli e lasciatevi conquistare dai sapori della cucina latinoamericana!
Ecco la ricetta per preparare le empanadas, per 6-8 persone
Ricetta empanadas
Ingredienti per la pasta:
- 500g di farina 00
- 120g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- acqua qb
Ingredienti per il ripieno:
- 300g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone rosso tagliato a dadini
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- sale e pepe qb
- olio di oliva qb
- 1 uovo sbattuto per spennellare le empanadas
Procedimento:
- In una ciotola, mescolare la farina con il burro, l’uovo e il sale. Aggiungere acqua poco per volta e impastare fino ad ottenere una palla omogenea. Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per circa 30 minuti.
- In una padella, scaldare un po’ di olio di oliva e farvi soffriggere la cipolla, il peperone e l’aglio finché non saranno morbidi. Aggiungere la carne macinata e farla cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere il cumino, la paprika, il sale e il pepe, e mescolare bene. Far cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando la carne sarà cotta. Lasciare raffreddare.
- Prendere l’impasto dal frigo e stenderlo con un mattarello su una superficie infarinata, fino ad ottenere una sfoglia di circa 3mm di spessore. Con un tagliapasta rotondo o un bicchiere, tagliare dei dischi di pasta di circa 10-12cm di diametro.
- Prendere ogni disco di pasta e farcire con un cucchiaio di ripieno al centro. Chiudere la pasta a mezzaluna, premendo bene i bordi con le dita. Se si vuole, si può decorare il bordo con una forchetta per sigillare ancora meglio le empanadas.
- Posizionare le empanadas su una teglia rivestita di carta forno e spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
- Infornare le empanadas in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata e croccante. Servire calde.
Buon appetito con le vostre empanadas fatte in casa!
