Le sfogliatelle alla marmellata fatte in casa: una golosità dal cuore dolce e croccante, sono un dolce tradizionale napoletano molto amato in tutto il mondo. La loro forma ricorda un conchiglia, con una base croccante e un ripieno morbido e profumato.
Ma se vuoi un’alternativa più dolce e fruttata alla versione classica, devi provare le sfogliatelle alla marmellata.
Per preparare le sfogliatelle alla marmellata devi prima preparare l’impasto per la base croccante. Mescola la farina, il burro fuso, lo zucchero a velo e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno di marmellata. Puoi usare la marmellata di tua scelta, ma le migliori sono quelle di frutta rossa, come fragole, lamponi o mirtilli. Versa la marmellata in una ciotola e mescola con un po’ di zucchero semolato per addensare il composto.
Adesso è il momento di creare la forma caratteristica delle sfogliatelle. Prendi una porzione di pasta, stendila sottilmente e crea un rettangolo di circa 30×20 cm. Ripiega la pasta in tre parti, come se stessi piegando una lettera, e taglia la pasta in modo da ottenere un triangolo. Fai lo stesso con il resto dell’impasto.
Metti un cucchiaino di marmellata nella parte più larga del triangolo e arrotola la pasta attorno alla marmellata, creando una forma a conchiglia. Ripeti l’operazione con tutti i triangoli.
Disponi le sfogliatelle alla marmellata su una teglia ricoperta di carta forno e spennellale con del latte. Inforna le sfogliatelle in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la pasta non diventa dorata e croccante.
Le sfogliatelle alla marmellata sono un dolce perfetto per la colazione o la merenda, da gustare con una tazza di tè o caffè. Sono dolci, ma non troppo, e il ripieno di marmellata dona loro un sapore fruttato e delicato.
Puoi personalizzare le tue sfogliatelle alla marmellata aggiungendo ingredienti come cannella o scaglie di cioccolato per decorare. Questo dolce tradizionale napoletano è sempre apprezzato per la sua croccantezza e il suo ripieno morbido e profumato.
Le sfogliatelle alla marmellata sono una variante golosa e fruttata delle classiche sfogliatelle napoletane. Prova a prepararle per una colazione o una merenda speciale, e lasciati conquistare dalla loro bontà e fragranza.
Ecco la ricetta per le sfogliatelle alla marmellata fatte in casa!
Ingredienti:
Per la pasta sfoglia:
- 500g di farina
- 250g di burro morbido
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- acqua q.b.
Per il ripieno:
- 500g di marmellata a scelta
- 50g di zucchero a velo
- 1 uovo per spennellare
Preparazione:
- Preparare la pasta sfoglia mescolando la farina con il burro morbido, l’uovo e il sale. Aggiungere acqua q.b. fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
- Stendere la pasta sfoglia in una sfoglia sottile con il matterello. Piegare in tre parti come per fare un libro, ruotare di 90 gradi e ripiegare nuovamente in tre parti. Avvolgere in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
- Ripetere il procedimento di stesura, piegatura e riposo della pasta sfoglia altre due volte.
- Stendere infine la pasta sfoglia in una sfoglia molto sottile, spolverare di zucchero a velo e tagliare dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta.
- Prendere un cerchio di pasta sfoglia, posizionarlo su uno stampo per sfogliatelle, farcire con una cucchiaiata di marmellata e richiudere la sfogliatella, pressando bene i bordi per evitare che la marmellata fuoriesca durante la cottura.
- Ripetere il procedimento con tutti i cerchi di pasta sfoglia, posizionandoli sugli stampi per sfogliatelle.
- Spennellare le sfogliatelle con l’uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché le sfogliatelle non saranno ben dorate.
- Sfornare le sfogliatelle e lasciarle raffreddare leggermente prima di servire. Se si desidera, spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Le sfogliatelle alla marmellata sono pronte! Buon appetito!
