La parmigiana di melanzane è una ricetta di un piatto tipico della cucina italiana che vanta origini antiche e una popolarità sempre crescente. Si tratta di un piatto saporito e ricco di sapori, in cui le melanzane, i pomodori e il parmigiano si fondono in una perfetta armonia.
La parmigiana di melanzane è un piatto di origine campana, ma è diffuso in tutta Italia e viene preparato in molte varianti regionali. La versione classica prevede l’utilizzo di melanzane, pomodori, mozzarella, parmigiano e basilico, ma ci sono molte altre varianti che utilizzano altri ingredienti come peperoni, zucchine o funghi.
La preparazione della parmigiana di melanzane richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ne vale la pena. La prima cosa da fare è preparare le melanzane: tagliarle a fette spesse circa 1 cm e metterle a riposare in un colino, cospargendole di sale grosso per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l’acqua in eccesso dalle melanzane, che altrimenti rischierebbero di diventare troppo molli durante la cottura.
Una volta che le melanzane hanno riposato, sciacquarle con abbondante acqua fredda e tamponarle con della carta da cucina per asciugarle bene. In una padella antiaderente, cuocere le fette di melanzane da entrambi i lati, fino a quando non sono dorate e morbide. Disporle quindi su un piatto ricoperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Ora che le melanzane sono pronte, è il momento di preparare il sugo. In una padella, far soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ d’olio d’oliva, poi aggiungere i pomodori pelati e spezzettarli con una forchetta. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando il sugo non si addensa.
A questo punto, è il momento di assemblare la parmigiana: in una teglia da forno, disporre uno strato di melanzane, poi uno strato di sugo, uno strato di mozzarella tagliata a cubetti e uno strato di parmigiano grattugiato. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante. Servire la parmigiana di melanzane calda, accompagnata da una foglia di basilico fresco.
La parmigiana di melanzane è un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le cene invernali o per le serate in compagnia degli amici. Non esitare a provarla e a personalizzarla con i tuoi ingredienti preferiti: siamo certi che sarà un successo!
Ecco la ricetta completa per la parmigiana di melanzane:
Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 400 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- basilico fresco
- olio d’oliva
- sale e pepe
Procedimento:
- Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm e metterle a riposare in un colino, cospargendole di sale grosso per circa 30 minuti.
- Sciacquare le melanzane con abbondante acqua fredda e tamponarle con della carta da cucina per asciugarle bene.
- Cuocere le fette di melanzane da entrambi i lati in una padella antiaderente, fino a quando non sono dorate e morbide. Disporle quindi su un piatto ricoperto di carta assorbente.
- In una padella, far soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ d’olio d’oliva, poi aggiungere i pomodori pelati e spezzettarli con una forchetta. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando il sugo non si addensa.
- Tagliare la mozzarella a cubetti.
- In una teglia da forno, disporre uno strato di melanzane, poi uno strato di sugo, uno strato di mozzarella e uno strato di parmigiano grattugiato. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.
- Servire la parmigiana di melanzane calda, accompagnata da una foglia di basilico fresco.
Questa ricetta è perfetta per 4 persone come piatto unico o per 6 persone come contorno. Buon appetito!
