Red velvet: la ricetta originale del famoso dolce americano
Il red velvet è la ricetta del dolce originale degli Stati Uniti, noto per il suo colore rosso intenso e la sua consistenza morbida. Si tratta di un dessert che ha guadagnato molta popolarità negli ultimi anni, grazie alla sua combinazione di sapore dolce e leggermente acidulo, data dall’uso del cacao e dell’aceto bianco nella ricetta.
Se vuoi provare a preparare il red velvet a casa, ecco la ricetta originale per realizzare questo delizioso dolce americano.
Ingredienti:
- 250g di farina
- 200g di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 120g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 120ml di latticello (o latte intero + 1 cucchiaio di aceto bianco)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di sale
- colorante alimentare rosso, q.b.
Per la crema al formaggio:
- 450g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 120g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 250g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 175°C e foderare una teglia da 20 cm con carta forno.
- In una ciotola grande, mescola la farina, il cacao e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene tra una aggiunta e l’altra.
- In un’altra ciotola, mescola il latticello con il colorante alimentare rosso.
- Aggiungi il bicarbonato di sodio e l’aceto bianco alla miscela di latticello.
- Aggiungi la miscela di farina alla miscela di burro e zucchero, alternando con la miscela di latticello, e mescola bene.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola ancora.
- Versa il composto nella teglia e inforna per circa 25-30 minuti o fino a quando la torta risulta cotta e dorata.
- Lascia raffreddare completamente la torta prima di decorarla con la crema al formaggio.
Per la crema al formaggio:
- In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso con il burro fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungi lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e continua a sbattere fino a ottenere una crema liscia e soffice.
- Decorare la torta con la crema al formaggio e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Il red velvet è un dolce versatile che può essere decorato in vari modi, ad esempio con zucchero a velo, scaglie di cioccolato o frutti di bosco freschi. La crema al formaggio è l’accompagnamento ideale per questo dolce, ma si possono anche utilizzare altre creme o glasse a base di burro e zucchero a velo.
Il colore rosso del red velvet deriva dall’uso di colorante alimentare, ma in passato si utilizzava una particolare varietà di cacao che conferiva al dolce una tinta rossastra naturale. Il dolce ha guadagnato molta popolarità negli Stati Uniti durante la Seconda Guerra Mondiale, quando la conservazione del cacao era difficile a causa delle restrizioni sull’importazione di prodotti non essenziali. Il red velvet è diventato un’alternativa popolare alla cioccolata, grazie alla sua consistenza leggera e al suo sapore delicato.
Oggi il red velvet è un dolce molto apprezzato in tutto il mondo, e molte pasticcerie e panetterie offrono la loro versione del dolce. Tuttavia, se si vuole provare la vera ricetta originale del red velvet, la ricetta sopra descritta è quella tradizionale, facile da seguire e che darà un risultato sorprendente.
