Tigelle ricetta

Le tigelle sono una ricetta di un piatto tipico dell’Emilia Romagna, originario della zona di Modena. Si tratta di una sorta di focaccia rotonda e piatta, cotta su una piastra apposita chiamata tigelliera. Le tigelle possono essere farcite in diversi modi, a seconda dei gusti e delle tradizioni locali.

In questo articolo, vedremo la ricetta originale per preparare le tigelle, e alcune idee per farcirle nel modo più gustoso.

Ingredienti:

• 500g di farina di frumento
• 250g di farina di mais
• 15g di lievito di birra
• 350ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

1. In una ciotola capiente, setacciare la farina di frumento e quella di mais.
2. Aggiungere il sale e mescolare bene.
3. Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, quindi aggiungerlo alle farine.
4. Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per almeno un’ora, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
6. Prelevare dei pezzi di impasto delle dimensioni di una noce, formare delle palline e lasciarle riposare per altri 15-20 minuti.
7. Riscaldare la tigelliera su fuoco medio-alto.
8. Prendere una pallina di impasto e schiacciarla con le mani fino a ottenere un disco piatto e sottile.
9. Cuocere la tigella sulla piastra calda per circa 2-3 minuti per lato, finché non sarà dorata e croccante.
10. Continuare a cuocere le tigelle fino ad esaurimento dell’impasto.

Farcitura: Le tigelle possono essere farcite in molti modi, a seconda dei gusti e delle tradizioni locali. Tra le farciture più comuni troviamo:

• Prosciutto crudo e formaggio: una fetta di prosciutto crudo e una di formaggio (tipicamente squacquerone o crescenza).
• Salumi misti: prosciutto cotto, mortadella, coppa e salame.
• Ciccioli: si tratta di un prodotto tipico dell’Emilia Romagna, ottenuto dalla lavorazione del grasso di maiale. I ciccioli vengono spesso spalmati sulla tigella ancora calda, insieme ad una fetta di formaggio.
• Salsiccia e verdure: salsiccia tagliata a pezzetti, cipolla e peperoni saltati in padella.

Le tigelle si gustano meglio calde, appena uscite dalla piastra. Possono essere accompagnate da un buon bicchiere di lambrusco, vino tipico dell’Emilia Romagna, per un abbinamento perfetto.