La sbrisolona con gocce di cioccolato è una ricetta di un dolce tipico della cucina italiana, molto apprezzato per la sua croccantezza e la sua dolcezza. Questo dolce è perfetto per chi ama la frolla e la ricotta e vuole assaggiare un dessert che si differenzia dalle classiche torte.
La sbrisolona è una torta originaria della Lombardia, in particolare della provincia di Mantova. La sua consistenza è croccante, perché la pasta viene lavorata in modo da creare delle briciole grossolane. La versione con le gocce di cioccolato, invece, prevede l’aggiunta di piccole pepite di cioccolato all’impasto, che conferiscono un sapore ancora più goloso.
La preparazione della sbrisolona è molto semplice e richiede pochi ingredienti: farina, zucchero, burro, uova e gocce di cioccolato. L’impasto viene lavorato a mano o con l’aiuto di un robot da cucina, fino ad ottenere delle briciole di dimensioni irregolari. A questo punto, si aggiungono le gocce di cioccolato e si mescola il tutto con cura.
Una volta che l’impasto è pronto, si distribuisce sul fondo di una teglia foderata con carta forno e si pressa leggermente con le mani, in modo da compattare le briciole. La sbrisolona va cotta in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, finché la superficie diventa dorata.
È perfetta per la colazione o la merenda, accompagnata da una tazza di tè o caffè. È inoltre un ottimo regalo da portare ad amici e parenti durante le feste, perché si conserva bene per diversi giorni.
È un dolce semplice e gustoso, ideale per chi cerca un’alternativa alle classiche torte. La croccantezza delle briciole e il sapore intenso del cioccolato rendono questo dolce un’esperienza indimenticabile per il palato.
Ricetta sbrisolona ricotta e gocce di cioccolato
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Ingredienti
- Per la frolla:
300g di farina 00
100g di burro freddo
120g di zucchero semolato
50g di cioccolato fondente
1 uovo
8 gr di lievito per dolci
- Per la crema
500 gr di ricotta
150 gr zucchero
100 gr gocce di cioccolato
Procedimento:
- La sbriciolata di ricotta e cioccolato si prepara velocemente, la prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato.
- Successivamente ti basterà prendere una ciotola ed inserire la ricotta, lavorarla con una forchetta per renderla cremosa ed omogenea, aggiungi ora 150 g di zucchero, rendi compatta la crema e poi potrai aggiungere le gocce di cioccolato o le scaglie di cioccolato, come preferisci! Mescola il composto e tieni da parte in frigo.
- In un’altra ciotola, aggiungi la farina setacciata, il lievito per dolci, lo zucchero e mescola. Dopo aggiungi il burro freddo a pezzi e “pizzicando” l’impasto con le punta delle dita, dovrai ottenere delle briciole con tutto il composto. Ora puoi aggiungere l’uovo, dovrai unirlo sempre “pizzicando” tutto il composto, solo così otterrai delle briciole più grandi.
Nell’impasto delle briciole è importante non impastare schiacciando la massa come se si dovesse fare una frolla, ma usare i polpastrelli strofinando e pizzicando l’impasto in modo da formare dei grumi, delle briciole (da cui il nome sbrisolona), che si uniranno in cottura, gonfiandosi grazie all’azione del lievito. Aggiungi ora i 50 g di gocce di cioccolato. - Una volta ottenuto il composto sbriciolato, fodera con carta forno una tortiera apribile da 24 cm. Stendi 3/4 della pasta sbriciolata sul fondo, fino a ricoprirla, compatta pressando con un cucchiaio e cerca di ottenere un bordo ai lati. Ricopri la base con la crema di ricotta e gocce di cioccolato, livellandola con il dorso di un cucchiaio ed aggiungi a pioggia la restante frolla , in modo che ricopra completamente la ricotta.
- Cuoci la sbriciolata a 180° in forno ventilato per 40 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Prima di servire la sbrisolona, spolverizza con un po’ di zucchero a velo.
Sforna e lasciala raffreddare completamente prima di servirla a temperatura ambiente. La tua deliziosa sbrisolona è pronta per essere gustata!
Ecco alcuni consigli per preparare una deliziosa sbrisolona con ricotta e gocce di cioccolato:
- Usare ingredienti di alta qualità: la qualità degli ingredienti influenzerà il risultato finale del dolce. Assicurati di usare una buona ricotta fresca, gocce di cioccolato di alta qualità e burro di buona qualità.
- Mantenere gli ingredienti freddi: prima di iniziare a preparare la sbrisolona, è importante tenere gli ingredienti freddi, come la ricotta e il burro, in frigorifero. In questo modo, la sbrisolona manterrà la sua consistenza friabile e non diventerà troppo umida.
- Utilizzare una teglia a forma di crostata: la sbrisolona di solito viene preparata in una teglia a forma di crostata, in modo da ottenere la forma caratteristica della sbrisolona. Inoltre, assicurati di imburrare bene la teglia per evitare che la sbrisolona si attacchi.
- Cuocere la sbrisolona a bassa temperatura: per ottenere una sbrisolona croccante e friabile, è importante cuocerla a bassa temperatura per un tempo più lungo. Infornala a 180 gradi per circa 40 minuti, finché non assume un colore dorato.
- Far raffreddare completamente la sbrisolona: una volta cotta, lascia raffreddare completamente la sbrisolona prima di tagliarla. In questo modo avrà una consistenza croccante e friabile.
Seguendo questi consigli, riuscirai a preparare una deliziosa sbrisolona con ricotta e gocce di cioccolato. Buon appetito!
