Il risotto alle fragole è una variante insolita ma molto gustosa del classico risotto, che sposa sapori dolci e salati in modo equilibrato. La fragola dona al piatto un aroma intenso e fruttato, che si sposa perfettamente con il sapore delicato del riso e il gusto deciso del formaggio grattugiato. Questo risotto è un’ottima alternativa per chi vuole sperimentare nuovi abbinamenti di sapori in cucina, e può essere un’idea originale per un piatto estivo fresco e leggero. Inoltre, le fragole sono ricche di vitamina C e antiossidanti, il che rende questa ricetta non solo gustosa ma anche salutare.
Ecco la ricetta per preparare il risotto alle fragole per 4 persone:
Ingredienti:
- 320 g di riso per risotti (ad es. Carnaroli o Arborio)
- 250 g di fragole fresche
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- Brodo vegetale q.b.
- 40 g di burro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Formaggio grattugiato q.b. (ad es. Parmigiano o Grana Padano)
Procedimento:
- Iniziare lavando le fragole, privandole del picciolo e tagliandole a pezzetti.
- In una pentola, far scaldare il brodo vegetale.
- In una padella capiente, far soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere il riso nella padella e farlo tostare per alcuni minuti, mescolando continuamente.
- Sfumare il riso con il vino rosso e lasciar evaporare l’alcool.
- Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale caldo al riso, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno e attendendo che il brodo sia stato assorbito prima di aggiungerne altro.
- Aggiungere i pezzetti di fragole al risotto circa 10 minuti prima della fine della cottura, mescolando delicatamente per amalgamare bene il tutto.
- Quando il risotto è quasi pronto, aggiungere il burro e il formaggio grattugiato, mescolando bene.
- Regolare di sale e pepe, spegnere il fuoco e lasciar riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo.
Il risotto alle fragole è un piatto originale e delicato, perfetto per le occasioni speciali o per stupire i propri ospiti con un tocco di creatività in cucina. Buon appetito!
