La cotoletta alla milanese è un piatto tipico della cucina lombarda, preparato con petto di vitello, uova, pangrattato e burro. È un piatto molto saporito e croccante, che piace a tutti, grandi e piccini.
La ricetta della cotoletta alla milanese è molto semplice. Per prima cosa, bisogna tagliare il petto di vitello a fettine spesse circa 2-3 cm. Quindi, si batte la carne con un batticarne fino a renderla sottile. Si sala e si pepa la carne, e poi si passa prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
Una volta che la carne è panata, si mette in una padella antiaderente con un po’ di burro. Si cuoce la cotoletta per 2-3 minuti per lato, o fino a quando sarà dorata e croccante.
La cotoletta alla milanese si serve calda e croccante, con una fettina di limone. È un piatto perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.
Ingredienti:
- 1 fetta di vitello alta 2-3 cm
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 100 g di burro
- 1 limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Sbattere le uova in una ciotola.
- Mettere il pangrattato in un’altra ciotola.
- Tagliare la fetta di vitello a metà.
- Salare e pepare il vitello.
- Passate il vitello prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
- In una padella antiaderente, far sciogliere il burro a fuoco medio.
- Quando il burro sarà sciolto, aggiungere la cotoletta e cuocere per 2-3 minuti per lato, o fino a quando sarà dorata e croccante.
- Servire la cotoletta alla milanese con una fettina di limone.
Consigli:
- Per una cotoletta alla milanese ancora più saporita, utilizzare carne di vitello di buona qualità.
- Non salare troppo la carne, perché il sale la renderebbe troppo secca.
- Aggiungere un po’ di pepe alla carne per insaporirarla.
- Utilizzare un burro di qualità per la cottura della cotoletta.
- Servire la cotoletta alla milanese calda e croccante, per gustare al meglio il suo sapore.
