La ricetta della Pasta Matta low carb è un vero e proprio asso nella manica per chi ama la cucina creativa. Questa ricetta base, facile e veloce, si prepara in soli 5 minuti e si presta a una miriade di possibilità culinarie. La Pasta Matta ha un sapore neutro, che la rende adatta sia a piatti salati che dolci, e assomiglia alla Pasta Brisee, ma con meno grassi, poiché è senza burro. Questa caratteristica la rende una scelta più leggera e salutare.
Ciò che la rende ancora più speciale è che non richiede ore di lievitazione, quindi è pronta per l’uso immediato. Inoltre, si stende sottilissima senza rompersi, il che la rende perfetta per realizzare strudel salati, torte rustiche, rotoli farciti, finger food, tartellette, cornetti salati, stuzzichini, fagottini ripieni e sfogliatine dalle forme più stravaganti. Una volta cotta in forno, la Pasta Matta diventa sorprendentemente croccante e friabile al morso, regalando una bontà ineguagliabile.
Questa ricetta di Pasta Matta è una soluzione versatile che si adatta perfettamente a ogni ingrediente, dalla carne al pesce, dalle verdure al formaggio, dalle uova alle creme dolci e alla frutta, passando per il cioccolato e la marmellata. Inoltre, potete personalizzare l’impasto con spezie secche o fresche come rosmarino, timo, origano o basilico, per ottenere una pasta sempre nuova e profumatissima.
Con questa Pasta Matta, le possibilità culinarie sono infinite, e sono sicura che diventerà un elemento fisso nel vostro repertorio di ricette di base. E ora, seguite i semplici passi per prepararla e iniziate a sperimentare in cucina!
Inoltre ho utilizzato il preparato di Linea6 per pizza e focaccia a basso contenuto di carboidrati al posto della semplice farina. Il risultato è un impasto a basso contenuto di carboidrati, ricco di proteine e fibre, che diventa croccante e leggero una volta cotto. Questa Pasta Matta ha un sapore neutro offrendo un’alternativa nutrizionalmente vantaggiosa per soddisfare le esigenze di chi segue diete a basso contenuto di carboidrati.
Ecco la ricetta per preparare la Pasta Matta, una base perfetta per torte salate e strudel. Questa pasta è facile e veloce da preparare e può essere utilizzata in una varietà di piatti salati e dolci. Io l’ho utilizzata per realizzare un rustico salato farcito con speck, uova, provola e stracciatella, troppo buono!
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Ingredienti (per due sfoglie da 24 cm cad.)
500 gr di preparato per pizza @lineasei
200 gr di acqua a temperatura ambiente (frizzante o normale)
8 cucchiai d’olio extravergine
Sale q.b.
- Per la farcia (rustico):
1 uovo + 1 tuorlo
120 gr speck
100 gr stracciatella
120 gr provola dolce a fette
- In superficie:
Albume per spennellare
Mix di semi a piacere
Procedimento:
- Iniziate disponendo il preparato a fontana su una superficie di lavoro pulita.
- Aggiungete l’acqua a temperatura ambiente, l’olio extravergine e un pizzico di sale al centro della fontana.
- Iniziate ad impastare con le mani, partendo dal centro e incorporando gradualmente la farina dalle parti esterne verso la zona umida. Continuate a lavorare l’impasto fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Continuate ad impastare energicamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Assicuratevi che non ci siano grumi di farina residua.
- Avvolgete il panetto in una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Questo riposo permette all’impasto di acquisire la giusta consistenza e facilita la stesura.
- Trascorso il tempo di riposo, potete stendere la Pasta Matta senza bisogno di ulteriore riposo in frigorifero. Usate un matterello per stendere l’impasto sottile secondo le vostre esigenze.
Ora la vostra Pasta Matta è pronta per essere riempita e farcita con gli ingredienti desiderati. Si abbina perfettamente con una vasta gamma di sapori, dal salato al dolce, aprendo le porte a molte possibilità culinarie. Esperimentate e create torte salate, strudel, tartellette, o qualsiasi altra preparazione vi venga in mente. Io ho fatto un rustico, tu cosa ci fai?
Buon appetito!
