Le cozze gratinate alla sarda sono un autentico capolavoro culinario che cattura l’anima del mare e del Mediterraneo. Questa ricetta tradizionale sarda porta in tavola il gusto fresco e avvolgente delle cozze, arricchite da una copertura dorata e saporita. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che trasporterà i tuoi sensi direttamente sulla costa della splendida Sardegna.
Ingredienti:
Per le Cozze:
- 1 kg di cozze fresche
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- Prezzemolo fresco, tritato
- Pepe nero q.b.
Per la Copertura Gratinate:
- 100 g di pangrattato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
Preparazione delle Cozze:
- Pulire accuratamente le cozze sotto acqua corrente, rimuovendo eventuali residui.
- In una larga padella, far soffriggere l’aglio tritato e un po’ di prezzemolo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere le cozze nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per alcuni minuti, fino a quando si apriranno.
- Rimuovere metà dei gusci vuoti delle cozze, lasciando solo la parte con il mollusco.
- Filtrare il liquido rilasciato dalle cozze e tenerlo da parte.
Preparazione della Copertura Gratinate:
- In una ciotola, mescolare il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo fresco, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
- Aggiungere gradualmente il liquido delle cozze filtrato fino a ottenere una consistenza umida ma non eccessivamente liquida.
Montaggio e Cottura:
- Distribuire uniformemente la copertura gratinata sopra ciascuna cozza, riempiendo i gusci.
- Disporre le cozze su una teglia da forno.
- Gratinarle in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti o finché la superficie diventa dorata e croccante.
- Servire le cozze gratinate alla sarda calde, magari accompagnate da fette di pane croccante per gustarne appieno il sapore.
Varianti e Suggerimenti per le cozze gratinate sarde:
Puoi personalizzare la copertura gratinata aggiungendo aromi come limone grattugiato, peperoncino o anche una punta di zafferano per un tocco extra di sapore.
Le cozze gratinate alla sarda sono un viaggio diretto nei sapori autentici della Sardegna, una regione che celebra la freschezza del mare e la maestria culinaria tramandata. Goditi questo piatto delizioso in compagnia, e lasciati trasportare dalla tradizione e dall’amore per il buon cibo che caratterizzano la cucina sarda. Buon appetito!
