Oggi vi portiamo in un viaggio culinario straordinario presso la Braceria Dileo, Altamura. Dal cuore di Altamura, dove la tradizione incontra l’innovazione, siamo stati invitati a partecipare all’esclusivo evento “Pork Evening” organizzato dalla Braceria Dileo, un’istituzione locale nota per la sua dedizione alla qualità e all’artigianalità.
In questa serata speciale, abbiamo avuto l’opportunità di degustare una serie di prelibatezze, tutte rigorosamente fatte da loro, utilizzando solo i migliori ingredienti del territorio. Ogni piatto, preparato con cura e passione, è stato accompagnato da vini selezionati per esaltarne i sapori. Dalla mortadella artigianale alla porchetta, passando per le costine di maiale glassate e il pulled pork, ogni assaggio è stato un’esperienza indimenticabile.
La filosofia di Braceria Dileo è semplice ma potente: con onestà e rispetto per il territorio, è possibile creare piatti globali utilizzando prodotti locali, spesso ottenendo risultati superiori. Il burro di maiale, ad esempio, non è solo una delizia per il palato ma anche un esempio di sostenibilità e innovazione, trasformando il grasso saturo in un ingrediente insaturo dopo un mese di stagionatura.
Unitevi a noi mentre esploriamo i dettagli di ogni piatto servito durante il Pork Evening, una celebrazione della carne e della tradizione culinaria locale che ci ha lasciati profondamente colpiti e soddisfatti. Scoprirete come il rispetto per gli ingredienti e la creatività possano dare vita a sapori indimenticabili, rendendo ogni boccone una storia da raccontare. Ogni portata veniva descritta e presentata con grande cura, ma un momento particolarmente memorabile è stato quando è arrivata la porchetta. Vincenzo Dileo, con un gesto giocoso, offriva la croccante cotenna agli ospiti, creando un’atmosfera conviviale e coinvolgente. La porchetta si scioglieva letteralmente in bocca, rivelando una combinazione perfetta di sapori e consistenze.
L’evento Pork Evening presso Braceria Dileo ad Altamura ha offerto una varietà di piatti artigianali, preparati con ingredienti di alta qualità e locali.
Eccoli qui:
Tagliere Mortadella Home Made, Lonzino di Maiale Affumicato, Crostino con Burro di Maiale e Cipolla Caramellata, Losanghe di Prosciutto Cotto Arrosto Home Made:
- Mortadella Home Made: Preparata in casa, contiene una generosa quantità di carne bovina, rendendola meno grassa rispetto alla mortadella commerciale.
- Lonzino di Maiale Affumicato: Un taglio pregiato di maiale, affumicato per esaltarne il sapore.
- Crostino con Burro di Maiale e Cipolla Caramellata: Il burro di maiale, ottenuto da grasso di maiale amalgamato con olio d’oliva e stagionato per un mese, viene spalmato su un crostino e accompagnato da cipolle caramellate.
- Losanghe di Prosciutto Cotto Arrosto Home Made: Fette di prosciutto cotto in casa, tagliate a losanghe, arrosto per un sapore ricco e intenso.
Crostone di Pane al Midollo con Pulled Pork e Insalata Coleslaw:
- Pulled Pork: Una versione locale di questo piatto americano, preparato con capocollo di maiale e succo d’ananas che conferisce una dolcezza caratteristica. Il pulled pork è una prova che anche una ricetta internazionale può essere realizzata con ingredienti locali, risultando persino più gustosa.
- Crostone di Pane al Midollo: Fetta di pane spalmata con midollo, che aggiunge una ricchezza unica, accompagnata da pulled pork e insalata coleslaw fresca e croccante.
Panino con Porchetta Home Made:
- Porchetta Home Made: Carne di maiale arrostita con erbe e spezie, servita in un panino. La porchetta viene preparata in casa, garantendo freschezza e sapore autentico.
Ribs di Maiale Speziate e Glassate con Salsa BBQ Home Made:
- Ribs di Maiale: Costine di maiale speziate e glassate con una salsa BBQ fatta in casa, che combina dolcezza e affumicatura per un gusto irresistibile.
Brunoise di Verdure Crude con Nocciole Tostate e Menta Fresca:
- Brunoise di Verdure Crude: Un taglio fine di verdure crude, miscelate con nocciole tostate e menta fresca, offrendo un contrasto croccante e fresco che bilancia i piatti più ricchi di carne.
L’evento includeva un abbinamento di 4 vini selezionati per esaltare i sapori di ogni portata, rendendo l’esperienza culinaria ancora più completa.
La filosofia dietro questa iniziativa è quella di utilizzare ingredienti del territorio per creare piatti spesso associati a cucine internazionali, dimostrando che la qualità e l’autenticità locali possono competere e persino superare le alternative globalizzate. Ogni piatto racconta una storia di territorio, sostenibilità e tradizione, mostrando come la carne e gli altri ingredienti locali possano offrire esperienze culinarie uniche e indimenticabili.
L’evento “Pork Evening” presso Braceria Dileo non è stato solo un viaggio nel gusto, ma anche un’ode alla cucina locale e alle sue potenzialità. Ogni portata ha raccontato una storia di passione, artigianalità e rispetto per il territorio, dimostrando che con gli ingredienti giusti e un pizzico di creatività, si possono creare piatti straordinari che celebrano e valorizzano la ricchezza della nostra terra. Ringraziamo Braceria Dileo per questa straordinaria esperienza culinaria e non vediamo l’ora di condividere con voi altre avventure gastronomiche. Buon appetito e alla prossima su Food Gustoso!
Non perdete l’occasione di assaggiare le prelibate carni della Braceria Dileo di Altamura e di vivere un’esperienza culinaria unica. Vi invitiamo a partecipare ai prossimi eventi! Prenotate il vostro tavolo e scoprite il gusto autentico della nostra terra.
🥩 MACELLERIA – Viale martiri n.97 Altamura (BA) – 0803105255
🔥 BRACERIA – Via Bari 150 n.30/32 Altamura (BA) – 0808504536
