Oggi vi raccontiamo la nostra straordinaria esperienza presso Austin Pizzeria e Cucina a Matera, un ristorante che celebra la tradizione e l’innovazione della cucina lucana.
Un Caloroso Benvenuto
Appena arrivati, siamo stati accolti con calore dai proprietari, Gabriele e Donatella. La loro passione per la cucina e la cultura della Basilicata traspare in ogni dettaglio del loro ristorante. Ci hanno raccontato la storia della loro terra, una regione che ha dovuto superare numerose difficoltà per sopravvivere, sviluppando una cucina ricca e variegata, basata su materie prime povere ma dai sapori straordinari.
La Storia di Austin
Austin, già presente come pizzeria ristorante, è tornato in vita grazie al cambio di gestione nelle mani di Gabriele e Donatella. Austin nasce dal desiderio dei due proprietari di raccontare la storia e la cultura lucana attraverso piatti tradizionali rivisitati in chiave moderna. Le ricette delle nonne e i sapori dell’infanzia vengono evocati in ogni piatto, offrendo ai commensali un viaggio nel tempo e nello spazio. La cura nella selezione delle materie prime permette a Austin di garantire una qualità altissima in ogni piatto.
Nonostante le difficoltà affrontate durante il periodo del Covid, si sono reinventati, consegnando pizze a domicilio che arrivavano calde in soli 15 minuti grazie a un sistema geniale studiato per accontentare ogni cliente. E nel 2022 hanno ottenuto il prestigioso riconoscimento di Pizzeria Eccellente 🍕 𝟓𝟎 𝑻𝒐𝒑 𝑷𝒊𝒛𝒛𝒂, un traguardo di cui sono immensamente orgogliosi.
Il Nostro Percorso Gastronomico
Dopo una piacevole chiacchierata, ci sono stati presentati due menù degustazione: il classico e quello al tartufo. E per iniziare, abbiamo assaggiato una delle loro pizze più rinomate, la “Cristo la Gravinella“. Questa pizza è un capolavoro visivo e gustativo, con ingredienti come fiordilatte lucano, fiori di zucca o puntarelle, alici di Cetara, bufala di Sabino e peperoni cruschi. Ogni morso era un’esplosione di sapori, dimostrando la maestria nella cura dei dettagli.
Menù Degustazione Classico
Il menù degustazione classico di Austin è un’ode alla cucina tradizionale lucana, ricca di sapori autentici e ingredienti locali. Questo menù è un vero e proprio racconto del territorio, dove ogni piatto evoca le storie e le tradizioni della Basilicata.
Antipasti:
- Fave e cicorie con crusco
- Parmigianina alla lucana
- Polpetta di pane di Matera
- Lonzino di maiale con maionese al Crusco
Primo:
- Orecchiette salsiccia pezzente, cardoncelli e pomodorino
Secondo:
- Capocollo cbt laccato al miele con scarola riccia ripassata
Dolce:
- Mousse di ricotta, cioccolato e fichi su biscotto croccante
Prezzo: 38€ a persona (menù non condivisibile)
Menù Degustazione Tartufo
Per gli amanti del tartufo, Austin offre un menù degustazione che celebra questo ingrediente prezioso in tutta la sua eleganza. Ogni piatto è un omaggio al tartufo, che domina la scena con il suo aroma inconfondibile e il suo sapore intenso.
Antipasti:
- Flan di patate e salsiccia pezzente con salsa di caciocavallo e tartufo fresco
- Uovo CBT su terra di pane di Matera, fonduta di caciocavallo e tartufo fresco
Primo:
- Ravioli di liquido di pecorino di Moliterno al tartufo fresco
Secondo:
- Polletto campestre al forno con patate al forno e salsa madre al tartufo
Dolce:
- Tiramisù tradizionale
Prezzo: 60€ a persona (menù non condivisibile)
Un’Esperienza da Ricordare
Ogni piatto servito era una vera e propria opera d’arte, curata nei minimi dettagli. Gabriele e Donatella ci hanno trasmesso la loro passione per il territorio e la loro volontà di raccontarlo attraverso questi piatti unici e deliziosi. La serata è stata resa ancora più speciale dalla possibilità di sorseggiare un ottimo vino con vista sui suggestivi Sassi di Matera, dato che Austin si trova in via D’Addozio.
Se siete alla ricerca di un’esperienza culinaria che unisca tradizione e innovazione, Austin Pizzeria e Cucina è il posto giusto. Vi invitiamo a visitare questo gioiello della cucina lucana e a lasciarvi incantare dai sapori e dalle storie che solo Gabriele e Donatella sanno raccontare.
Alla prossima avventura!
Austin Pizzeria & Cucina
📍Via D’Addozio 8, Matera
📞 351 086 2502
