I biscotti occhio di bue sono una prelibatezza che affonda le radici nella tradizione della pasticceria. Questi biscotti, noti anche come “Linzer Augen” in tedesco, sono composti da due biscotti friabili con un foro centrale, farciti con una golosa confettura di frutta. Sono chiamati “occhio di bue” perché il ripieno colorato risalta attraverso il foro, creando un effetto visivo affascinante. In questo articolo, ti guideremo attraverso la preparazione di questi deliziosi biscotti occhio di bue.
Gli Ingredienti Necessari
Ecco cosa ti serve per preparare i biscotti occhio di bue:
Per i Biscotti:
- 225 g di burro (a temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 100 g di mandorle macinate (o nocciole)
- Zucchero a velo (per spolverare)
Per il Ripieno:
- Confettura di frutta a scelta (fragola, albicocca, ribes, ecc.)
Procedura di Preparazione
Ecco come preparare i biscotti occhio di bue:
- Preparazione dell’Impasto: In una ciotola, lavora il burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il tuorlo d’uovo e l’estratto di vaniglia, quindi mescola bene. Incorpora gradualmente la farina setacciata e un pizzico di sale. Aggiungi le mandorle macinate e forma un impasto. Avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Pre-riscaldamento del Forno: Nel frattempo, pre-riscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
- Stendere l’Impasto: Sulla superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto degli occhi di bue fino a uno spessore di circa 5 mm. Utilizza taglia biscotti rotondi o a forma di stella per creare i biscotti. Assicurati di avere un numero pari di biscotti, poiché li accosterai a due a due.
- Creazione del Foro Centrale: Per metà dei biscotti, crea un foro centrale utilizzando un piccolo tagliapasta o una forchetta. Questi saranno i “coperchi” dei biscotti occhio di bue.
- Cottura: Disponi i biscotti su una teglia e infornali per circa 10-12 minuti o finché diventano dorati. Assicurati di non farli dorare troppo, in quanto diventerebbero troppo croccanti.
- Assemblaggio: Lascia raffreddare i biscotti completamente. Quando sono freddi, spolvera i biscotti con il foro centrale (i “coperchi”) con zucchero a velo. Spalma la confettura di frutta sui biscotti senza foro, quindi sovrapponi i coperchi con il foro centrale sui biscotti farciti, in modo che la confettura sia visibile attraverso il foro.
- Pronta Delizia: I tuoi biscotti occhio di bue sono pronti per essere gustati! Possono essere serviti come dessert o come accompagnamento perfetto per il tè o il caffè.
Varianti e Suggerimenti
- Farciture Creative: Sperimenta con diverse marmellate e confetture di frutta per variare i sapori. Fragola, albicocca, ribes nero e lampone sono opzioni deliziose.
- Ricopertura al Cioccolato: Se vuoi arricchire ulteriormente i tuoi biscotti, puoi immergere metà dei biscotti nel cioccolato fuso e farli asciugare. Questo li rende ancora più golosi.
- Scelta delle Noci: Puoi sostituire le mandorle con nocciole macinate o altre noci a tua scelta per aggiungere un sapore diverso.
I biscotti occhio di bue sono una deliziosa espressione della tradizione dolciaria. Sono perfetti per le occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di dolce. Preparali e goditi questi bocconcini friabili con un cuore di confettura, che cattureranno il tuo sguardo e il tuo palato.
