Svelato come cuocere la carne bene, dalla cottura al sangue, media e ben cotta
La carne è un alimento molto popolare in tutto il mondo e viene cucinata in molte diverse maniere. Cuocere la carne, ma senza farla seccare richiede alcuni trucchi. Una delle considerazioni più importanti quando si cucina la carne è la sua temperatura interna, poiché determina il grado di cottura e quindi la tenerezza e la succosità della carne.
Hai sempre desiderato cuocere una tagliata come quella che ti servono al pub. Croccante fuori e dentro morbidissima, con quel colore rosastro. Oggi potrai scegliere la cottura che più preferisci e servire ai tuoi ospiti pietanze che si sciolgono in bocca.
Esistono sei gradi di cottura della carne, che vanno dal “raro” al “molto ben cotto”. In questo articolo, esploreremo ognuno di questi gradi di cottura e come ottenere la giusta temperatura interna per ciascuno di essi.
I 6 gradi di cottura della carne:
- Raro La carne rara è cucinata solo leggermente, con una temperatura interna compresa tra i 48°C e i 52°C. La carne rara è di colore rosso brillante all’esterno e rosata all’interno. Per ottenere la carne rara, cuocetela in una padella calda o su una griglia per 2-3 minuti per lato.
- Media-rara La carne media-rara è leggermente più cotta rispetto alla carne rara, con una temperatura interna compresa tra i 52°C e i 57°C. La carne media-rara è di colore marrone scuro all’esterno e rosa all’interno. Per ottenere la carne media-rara, cuocetela in una padella calda o su una griglia per 3-4 minuti per lato.
- Media La carne media è cotta a puntino, con una temperatura interna compresa tra i 57°C e i 63°C. La carne media è di colore marrone all’esterno e leggermente rosa all’interno. Per ottenere la carne media, cuocetela in una padella calda o su una griglia per 4-5 minuti per lato.
- Media-ben cotta La carne media-ben cotta è cotta attraverso circa il 70% della sua massa, con una temperatura interna compresa tra i 63°C e i 68°C. La carne media-ben cotta è di colore marrone scuro all’esterno e leggermente rosa all’interno. Per ottenere la carne media-ben cotta, cuocetela in una padella calda o su una griglia per 5-6 minuti per lato.
- Ben cotta La carne ben cotta è cotta attraverso completamente, con una temperatura interna compresa tra i 68°C e i 74°C. La carne ben cotta è di colore marrone scuro all’esterno e grigia all’interno. Per ottenere la carne ben cotta, cuocetela in una padella calda o su una griglia per 6-7 minuti per lato.
- Molto ben cotta La carne molto ben cotta è cotta attraverso completamente, con una temperatura interna di almeno 74°C. La carne molto ben cotta è di colore marrone scuro all’esterno e completamente grigia all’interno. Per ottenere la carne molto ben cotta, cuocetela in una padella calda o su una griglia per almeno 7-8 minuti per lato.
È importante notare che i tempi di cottura indicati possono variare a seconda della dimensione e dello spessore della carne. Inoltre, la temperatura interna della carne deve essere misurata
