La Coratella alla Veneta è un piatto ricco di tradizione e sapore, che riflette l’essenza della cucina veneta. Preparata con maestria, questa pietanza offre una gustosa combinazione di frattaglie di agnello, aromi freschi e ingredienti locali. Scopriamo insieme come realizzare la Coratella alla Veneta per deliziare il palato con autenticità e tradizione culinaria.
Ingredienti:
- 500 g di coratella d’agnello (cuore, fegato, polmone)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione degli Ingredienti:
- Pulire accuratamente la coratella d’agnello, rimuovendo eventuali parti non desiderate e tagliandola a pezzi di dimensioni uniformi.
- Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio.
- Rosolatura degli Aromi:
- In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere la cipolla tritata, gli spicchi d’aglio e il rosmarino. Rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Cottura della Coratella:
- Aggiungere la coratella alla padella e rosolare a fuoco medio-alto finché non assume un colore dorato su tutti i lati.
- Sfumatura con Vino Bianco:
- Versare il vino bianco secco nella padella, consentendo la vaporizzazione dell’alcol e lasciando il sapore caratteristico del vino.
- Regolazione di Sale e Pepe:
- Aggiungere sale e pepe a piacere, regolando il condimento in base alle preferenze personali.
- Cottura Finale:
- Continuare la cottura a fuoco medio-basso fino a quando la coratella è tenera e si è amalgamata bene con gli aromi.
- Servizio:
- Una volta cotta, la Coratella alla Veneta può essere servita calda, magari accompagnata da un contorno di verdure di stagione.
Suggerimenti e Varianti:
- Accompagna la coratella con polenta per un piatto tradizionale veneto completo.
- Aggiungi pomodori pelati o concentrato di pomodoro per una variante più ricca e corposa.
- Decora con prezzemolo fresco tritato prima di servire per un tocco di freschezza.
Conclusione:
La Coratella alla Veneta è un inno alla cucina casalinga e alle tradizioni gastronomiche della regione veneta. Con ingredienti genuini e preparazione attenta, questo piatto offre un’esperienza culinaria avvincente e ricca di sapore. Porta in tavola l’autentico gusto della cucina veneta con la Coratella alla Veneta e delizia i tuoi commensali con una prelibatezza che celebra le radici culinarie regionali. Buon appetito!
