I crauti fatti in casa sono un contorno molto apprezzato in Europa, soprattutto in Germania e nei Paesi dell’Est. Si tratta di una preparazione a base di cavolo bianco, sottoposto a fermentazione acida e aromatizzato con spezie e/o aceto.
I crauti sono un alimento dalle molte proprietà benefiche per la salute. Innanzitutto, grazie alla fermentazione, sono ricchi di probiotici, i microrganismi vivi che favoriscono l’equilibrio della flora batterica intestinale e rafforzano il sistema immunitario. Inoltre, il cavolo è una fonte di vitamine e sali minerali, come la vitamina C, il potassio e il calcio.
I crauti si prestano a numerose preparazioni e abbinamenti, che li rendono un contorno versatile e adatto a molte occasioni. In particolare, sono un’ottima scelta per accompagnare carni grigliate, salsicce o wurstel, e piatti a base di patate o cereali.
Tra le ricette più famose a base di crauti c’è la choucroute alsaziana, un piatto tipico della regione francese dell’Alsazia. La choucroute alsaziana prevede l’utilizzo di crauti, patate, salsicce e carne di maiale, il tutto cotto a lungo in un tegame con l’aggiunta di spezie e vino bianco.
Ma i crauti possono essere anche utilizzati come ingrediente principale per preparare piatti vegetariani o vegan. Ad esempio, si possono utilizzare per preparare le knodel, gnocchi di pane tipici della cucina tedesca, oppure per arricchire zuppe e minestre.
In ogni caso, per gustare al meglio i crauti, è importante scegliere quelli di alta qualità, preferibilmente freschi e biologici. In alternativa, si possono acquistare quelli in scatola o in barattolo, facendo attenzione alla scelta di prodotti privi di conservanti e additivi.
I crauti sono un contorno dalle molte proprietà benefiche e dal sapore intenso e caratteristico. Grazie alla loro versatilità, si prestano a numerose preparazioni e abbinamenti, che li rendono un’ottima scelta per arricchire i nostri piatti e rendere le nostre tavole più varie e gustose.
Eccoti una ricetta semplice per preparare i crauti
Ricetta crauti fatti in casa
Ingredienti:
- 1 cavolo cappuccio (circa 1 kg)
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
- Rimuovi le foglie esterne del cavolo e taglialo a metà. Elimina il torsolo e affetta il cavolo finemente.
- Affetta anche la cipolla.
- In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e fallo tostare per un minuto.
- Aggiungi la cipolla e fallo dorare per 5-7 minuti.
- Aggiungi il cavolo affettato, il sale e lo zucchero. Mescola bene.
- Aggiungi l’aceto di mele e 1/2 tazza di acqua. Mescola ancora.
- Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere i crauti a fuoco medio-basso per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i crauti saranno morbidi e cotti.
- Servi i crauti caldi come contorno, accompagnati da carne o pesce, o freddi in insalata.
Buon appetito!
Inoltre, i crauti sono un’ottima opzione per chi cerca di mantenere una dieta equilibrata, poiché sono poveri di calorie e grassi, ma ricchi di fibre. Inoltre, la presenza di vitamine e sali minerali li rende un alimento prezioso per chi cerca di integrare nella propria dieta tutti i nutrienti necessari per il benessere dell’organismo.
Un’altra ricetta famosa a base di crauti è la zuppa di crauti, tipica della cucina polacca. Questa zuppa prevede l’utilizzo di crauti, patate, carote, sedano, cipolle e spezie, il tutto cotto a fuoco lento per qualche ora. Il risultato è un piatto saporito e nutriente, ideale per le giornate più fredde.
Ma i crauti possono essere utilizzati anche per preparare insalate, crostini e sandwich. Ad esempio, si possono preparare degli hamburger di crauti e lenticchie, oppure un’insalata di crauti, carote e mele, condita con olio, aceto e senape.
Vale la pena sottolineare che i crauti sono un alimento che richiede una preparazione lunga e attenta. La fermentazione, infatti, richiede tempo e cura, ma il risultato finale ripaga di tutti gli sforzi. Inoltre, i crauti possono essere conservati per lungo tempo, permettendo di gustarli anche fuori stagione.
In conclusione, i crauti sono un alimento prezioso per la salute e dal sapore intenso e caratteristico. Grazie alla loro versatilità, si prestano a numerose preparazioni e abbinamenti, che li rendono un’ottima scelta per arricchire la nostra alimentazione e rendere le nostre tavole più gustose e variegate.
