Il decanter è uno strumento essenziale per ogni appassionato di vino. Si tratta di un recipiente di vetro o cristallo con un fondo largo e una forma slanciata verso l’alto, che viene utilizzato per versare il vino e separare eventuali sedimenti o impurità che si sono depositati nella bottiglia durante la conservazione.
Ma a cosa serve davvero il decanter? In sostanza, il decanter serve per migliorare la qualità e il sapore del vino. In particolare, permette di aerare il vino, ovvero di farlo “respirare” e di esporlo all’ossigeno presente nell’aria. Ciò favorisce l’evoluzione del bouquet aromatico del vino e la rilascio degli aromi.
Il decanter è particolarmente utile per i vini rossi, che solitamente beneficiano di una decantazione. In questo caso, la decantazione serve a separare il vino dai sedimenti che si formano naturalmente durante l’affinamento del vino in bottiglia. Questi sedimenti, se mescolati con il vino durante la versatura, possono alterarne il sapore e la consistenza.
Alcuni vini bianchi, in particolare quelli strutturati e di grande complessità aromatica, possono anch’essi beneficiare della decantazione, sebbene in misura minore rispetto ai rossi. In ogni caso, la scelta di decantare un vino dipende sempre dalle sue caratteristiche specifiche e dalla tipologia di produzione.
Ma quali sono i vini che si prestano maggiormente alla decantazione? In generale, i vini che hanno subito un invecchiamento in bottiglia e che presentano un alto contenuto di tannini e sedimenti sono quelli che traggono maggior beneficio dalla decantazione. In particolare, sono molti i vini rossi che si prestano alla decantazione, come i Barolo, i Brunello di Montalcino, i Bordeaux e i vini della Valle del Douro.
Inoltre, anche alcuni vini bianchi di grande complessità aromatica, come i Riesling di alta qualità o i grandi Chardonnay, possono essere decantati per esaltare i loro profumi e la loro complessità.
In definitiva, la decantazione del vino può essere un’esperienza molto piacevole e utile per apprezzare appieno il bouquet aromatico e la complessità dei vini. Tuttavia, è importante saper scegliere il giusto decanter e il momento giusto per decantare il vino, per evitare di alterarne il gusto e la consistenza.
