La focaccia barese è una tipica ricetta della tradizione culinaria pugliese. La sua consistenza soffice e il suo sapore delicato la rendono una specialità molto apprezzata, non solo nella città di Bari, ma in tutta la regione.
Ecco la ricetta per preparare la focaccia barese:
Ingredienti:
- 500 gr di farina di tipo 0
- 350 ml di acqua
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 gr di sale
- olio d’oliva q.b.
- pomodori ciliegini
- olive nere
- origano
Preparazione:
- In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua, insieme allo zucchero.
- In una seconda ciotola, mescolare la farina con il sale e aggiungere gradualmente l’acqua con il lievito, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare l’impasto per almeno 2 ore, fino a quando non raddoppia di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto con le mani direttamente sulla teglia da forno precedentemente unta con olio d’oliva.
- Premere delicatamente la superficie dell’impasto con le dita, in modo da formare delle fossette sulla superficie.
- Aggiungere i pomodori ciliegini e le olive nere sulla superficie della focaccia, e spolverare con un po’ di origano.
- Lasciare lievitare per altri 30 minuti, quindi infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando la focaccia non risulta dorata e croccante.
La focaccia barese può essere servita sia come antipasto che come contorno, accompagnando una bella insalata di pomodori freschi e basilico. Si può anche utilizzare per preparare panini farciti con prosciutto, formaggio e verdure, oppure tagliata a cubetti e servita come aperitivo.
La focaccia barese è un piatto semplice ma molto gustoso, perfetto per un pranzo o una cena informale con gli amici o la famiglia. Provate a prepararla seguendo questa ricetta e lasciatevi conquistare dal suo sapore autentico e genuino.
Ecco alcuni consigli utili per la preparazione della focaccia barese:
- Utilizzare farina di tipo 0: per ottenere una focaccia soffice e leggera, è importante utilizzare farina di tipo 0, che contiene meno glutine rispetto ad altre tipologie di farina.
- Lavorare bene l’impasto: per ottenere una focaccia ben lievitata e con la giusta consistenza, è importante lavorare bene l’impasto, seguendo le indicazioni della ricetta e impastando con energia.
- Regolare la quantità di olio: la focaccia barese prevede l’utilizzo di una quantità generosa di olio d’oliva, che ne garantisce la morbidezza e la fragranza. Tuttavia, è importante dosare bene la quantità di olio, evitando di esagerare e rendere la focaccia troppo grassa.
- Aggiungere gli ingredienti sulla superficie: per dare alla focaccia barese il suo tipico sapore e aroma, è importante aggiungere pomodori ciliegini, olive e origano sulla superficie della focaccia, dopo averla stesa sulla teglia e premuto con le dita per formare le fossette.
- Lasciarla lievitare a sufficienza: per ottenere una focaccia alta e soffice, è importante lasciarla lievitare a sufficienza, seguendo i tempi indicati nella ricetta. In generale, la lievitazione può richiedere dalle 2 alle 4 ore, a seconda delle condizioni ambientali.
- Cuocerla a temperatura giusta: per evitare di bruciare la focaccia o di renderla troppo secca, è importante cuocerla a temperatura giusta, regolando il forno sui 200°C e controllando la cottura di tanto in tanto.
Seguendo questi semplici consigli, sarete in grado di preparare una focaccia barese perfetta, fragrante e deliziosa. Buon appetito!
