I Pangoccioli: la ricetta dei biscotti tondi e morbidi tipici della tradizione napoletana
I Pangoccioli sono dei biscotti tondi e morbidi che vantano una lunga tradizione nella cucina napoletana. Il loro nome deriva dalla parola “pangocciolo”, che significa “palla di pane”. Questi biscotti sono stati creati come un modo per utilizzare il pane raffermo, ma con il tempo sono diventati una vera e propria specialità della cucina partenopea.
Sono molto amati per la loro sofficità e dolcezza, e sono spesso consumati come spuntino o come dessert. Sono anche noti con il nome di “bomboloni” o “frappe”. In ogni caso, i pangoccioli sono un vero e proprio simbolo della cucina italiana e sono apprezzati in tutto il mondo per il loro gusto unico e la loro texture morbida e soffice.
I Pangoccioli sono noti per la loro sofficità e per il loro sapore delicato, che li rende adatti a qualsiasi occasione, sia come merenda che come dolce. La loro consistenza morbida e umida è dovuta all’utilizzo di ingredienti come latte, zucchero e uova, che donano ai biscotti una consistenza soffice e dolce. Inoltre, la loro forma tonda li rende facilmente riconoscibili e li distingue da altri tipi di biscotti.
La ricetta originale dei Pangoccioli prevede l’utilizzo di farina, zucchero, uova, latte, lievito di birra e vaniglia. Tuttavia, negli anni molti chef hanno creato variazioni della ricetta originale, utilizzando ad esempio, miele al posto dello zucchero o cacao in polvere per rendere i biscotti più scuri.
Oggi i Pangoccioli sono ancora molto popolari in Campania e vengono spesso serviti come dolce tradizionale durante le festività natalizie. Tuttavia, sono stati adottati anche da altre regioni d’Italia e sono ora apprezzati in tutto il paese.
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 10 g di lievito di birra
- 1 bustina di vaniglia
Preparazione:
- In una ciotola, scaldare il latte fino a quando non è tiepido. Aggiungere il lievito di birra e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose.
- Aggiungere la farina alla miscela di uova e zucchero, poco per volta, mescolando bene.
- Aggiungere il latte tiepido alla miscela di farina, continuando a mescolare fino a quando non si ottiene un impasto morbido e omogeneo.
- Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare che l’impasto lieviti per circa 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Dopo che l’impasto è lievitato, formare delle palline di circa 4 cm di diametro e posizionarle su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere i Pangoccioli per circa 20-25 minuti, fino a quando non diventano dorati.
- Lasciare raffreddare i biscotti prima di servirli
