Le melanzane sott’olio sono un piatto semplice da preparare, che vi consentirà di conservare il delizioso ortaggio e di goderne nei mesi a venire. Questo metodo, che varia leggermente da regione a regione, rappresenta una delle tante varianti per preparare verdure sott’olio in modo sicuro e pratico. L’igiene è essenziale, quindi seguite attentamente le istruzioni per sterilizzare i barattoli in modo adeguato. Le melanzane sott’olio possono essere gustate come antipasto o utilizzate per farcire torte salate, crostini, piadine e panini.
Ingredienti Essenziali per le Melanzane Sott’olio
La ricetta richiede pochi ingredienti di base:
- Melanzane pulite (2 kg)
- Aceto di vino e acqua
- Sale grosso
- Aglio tritato
- Origano o altre spezie a piacere
- Olio di semi di girasole
Preparazione delle Melanzane Sott’olio
Seguite questi passaggi per creare le vostre melanzane sott’olio fatte in casa:
- Tagliate le melanzane a cubetti dopo averle lavate e pelate. Dovrete utilizzare 2 kg di melanzane già pulite.
- In una pentola, unite aceto di vino, acqua e mezzo cucchiaio di sale grosso. Portate il composto a ebollizione.
- Scolate le melanzane e adagiatele su un canovaccio all’interno di una ciotola pulita. Lasciatele intiepidire per qualche minuto, quindi sollevate il canovaccio e strizzate le melanzane per eliminare l’eccesso di soluzione in aceto. Mettete le melanzane strizzate in un’altra ciotola pulita.
- Condite le melanzane con aglio tritato finemente, origano o altre spezie a piacere. Mescolate bene e lasciate riposare e insaporire per un’ora.
Sterilizzazione dei Barattoli per le Melanzane Sott’olio
La sterilizzazione dei barattoli è fondamentale per garantire la sicurezza e la conservazione a lungo termine delle melanzane sott’olio:
- In una pentola capiente, immergete i vasetti e copriteli completamente d’acqua. Fate bollire per 15 minuti, aggiungendo le capsule dopo i primi dieci minuti.
- Rimuovete i vasetti e i coperchi dalla pentola e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito.
Riempimento dei Barattoli per le Melanzane Sott’olio
Seguite questi passaggi per riempire correttamente i vasetti:
- Dopo aver lasciato riposare le melanzane per un’ora, riempite i vasetti solo per metà e copritele con olio fino a coprirle completamente.
- Continuate a riempire, premendo con un cucchiaio per eliminare eventuali bolle d’aria e spazi vuoti. Aggiungete ulteriore olio fino all’orlo del vasetto per coprire completamente le melanzane.
- Chiudete i vasetti con le capsule. Attendete 24 ore e riaprite i barattoli per aggiungere ulteriore olio, poiché potrebbe essere stato assorbito dalle melanzane. Chiudete nuovamente i vasetti.
- Dopo una settimana, le melanzane sott’olio saranno pronte per essere gustate.
Utilizzo delle Melanzane Sott’olio
Le melanzane sott’olio possono essere utilizzate come antipasto o per farcire torte salate, crostini, piadine e panini. Gli aromi dell’aglio e dell’origano si fonderanno con il sapore delle melanzane, creando un’esplosione di sapori. Provate questa ricetta fatta in casa e condividetela con amici e parenti!
