La parmigiana di zucchine bianca è una deliziosa variante del famoso piatto italiano, la parmigiana di melanzane. Questa versione leggera e gustosa è perfetta per chi desidera godere dei sapori classici della parmigiana, ma con un tocco di freschezza e senza l’uso delle melanzane. In questo articolo, ti guideremo attraverso la preparazione di una parmigiana di zucchine bianca che sicuramente soddisferà il tuo palato.
Gli Ingredienti Necessari
Ecco cosa ti serve per preparare una deliziosa parmigiana di zucchine bianca:
Per le Zucchine:
- 4 zucchine medie
- Sale grosso
- Olio d’oliva extra vergine
Per la Salsa Besciamella:
- 2 cucchiai di burro (o olio d’oliva per una versione vegana)
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di latte (o latte vegetale per una versione vegana)
- Un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
Per il Montaggio:
- 1 tazza di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino, o una variante vegana)
- 1 tazza di mozzarella (tradizionale o vegana)
- Pangrattato (opzionale)
- Burro (per ungere la teglia)
Procedura di Preparazione
Segui questi passaggi per creare una deliziosa parmigiana di zucchine bianca:
1. Preparazione delle Zucchine:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Lava e asciuga bene le zucchine.
- Taglia le zucchine a fette sottili per il senso della lunghezza.
- Disponi le fette di zucchine su una teglia da forno foderata con carta da forno.
- Cospargi le zucchine con sale grosso e lasciale riposare per circa 15-20 minuti. Questo passaggio aiuterà a eliminare l’umidità in eccesso dalle zucchine.
- Dopo il riposo, asciuga le zucchine con carta assorbente per rimuovere il sale e l’umidità.
- Spennella le fette di zucchine con un filo d’olio d’oliva e cuocile in forno per circa 15-20 minuti o finché saranno morbide ma non troppo abbrustolite.
2. Preparazione della Salsa Besciamella:
- In una casseruola, sciogli il burro (o riscalda l’olio d’oliva) a fuoco medio.
- Aggiungi la farina e mescola energicamente per creare un roux. Cuoci il roux fino a quando avrà un colore dorato.
- Gradualmente, versa il latte (o il latte vegetale) nel roux, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. La salsa si addenserà man mano che cuoce.
- Aggiungi un pizzico di noce moscata e regola di sale e pepe a tuo piacimento. Cuoci la salsa besciamella fino a quando raggiunge la consistenza desiderata.
3. Montaggio della Parmigiana:
- Imburra una teglia da forno.
- Disponi uno strato di fette di zucchine sul fondo della teglia.
- Copri le zucchine con una generosa quantità di salsa besciamella.
- Spolvera un po’ di formaggio grattugiato sulla besciamella.
- Ripeti questo processo fino a esaurire tutte le fette di zucchine, assicurandoti di terminare con uno strato di salsa besciamella e una generosa quantità di formaggio grattugiato sulla parte superiore.
- Se lo desideri, spolvera un po’ di pangrattato sulla superficie per una consistenza croccante.
4. Cottura e Servizio:
- Cuoci la parmigiana di zucchine in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o finché la superficie sarà dorata e il formaggio fuso.
- Lascia riposare per alcuni minuti prima di tagliare e servire.
- Gusta la tua parmigiana di zucchine bianca calda, accompagnata da una fresca insalata o del pane croccante.
Varianti e Suggerimenti
- Aggiungi Pomodoro: Se desideri un tocco di colore e un sapore leggermente acido, puoi aggiungere strati di pomodoro fresco o salsa di pomodoro tra i vari strati di zucchine.
- Erbe Aromatiche: Per un tocco di freschezza, cospargi erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo tra i vari strati.
- Formaggio Vegan: Se segui una dieta vegana, sostituisci il formaggio tradizionale con formaggio vegano e utilizza latte vegetale per la salsa besciamella.
La parmigiana di zucchine bianca è un piatto che unisce semplicità e sapore. Con la sua combinazione di zucchine tenere e salsa besciamella cremosa, questa variante leggera della parmigiana tradizionale è perfetta per le cene in famiglia o per deliziare gli ospiti con un piatto italiano classico rivisitato.
