Pasticciotto leccese ricetta originale per farli in casa

Il pasticciotto Leccese è un dolce tradizionale della cucina salentina che si distingue per la sua crosta friabile e il ripieno cremoso. La ricetta originale del pasticciotto Leccese richiede solo pochi ingredienti semplici e il risultato finale è un dolce gustoso e irresistibile. In questo articolo, esploreremo la storia del pasticciotto Leccese e forniremo la ricetta originale per prepararlo.

Storia del pasticciotto Leccese

Il pasticciotto Leccese è un dolce tipico della città di Lecce, in Puglia. La sua origine è incerta, ma si ritiene che sia stato creato nel XVIII secolo. Il pasticciotto Leccese era originariamente un piatto povero, fatto con ingredienti semplici come la ricotta, lo zucchero e la pasta frolla. Tuttavia, col passare del tempo, il pasticciotto Leccese è diventato un dolce molto apprezzato in tutto il mondo, grazie alla sua unica combinazione di gusto e consistenza.

Ricetta originale del pasticciotto Leccese

Per preparare il pasticciotto Leccese, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici. Ecco gli ingredienti necessari per la ricetta originale:

• 500g di pasta frolla
• 300g di crema pasticcera (fatta con 4 tuorli d’uovo, 120g di zucchero, 40g di farina e 500 ml di latte)
• 100g di zucchero a velo

Ecco come preparare il pasticciotto Leccese:

1. Prepara la crema pasticcera: In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene. In una pentola, porta il latte a ebollizione. Versa il latte nella ciotola con il composto di tuorli d’uovo, mescolando costantemente. Rimetti il tutto sulla pentola a fuoco basso e continua a mescolare fino a quando la crema inizia ad addensarsi. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
2. Prepara la pasta frolla: Stendi la pasta frolla con un mattarello e con un coppapasta di circa 10 cm di diametro, taglia tanti dischi quanti sono i pasticciotti che vuoi preparare. Metti i dischi di pasta frolla nei pirottini, prestando attenzione a coprire bene le pareti e il fondo.
3. Aggiungi la crema pasticcera: Versa la crema pasticcera nei pirottini, riempiendoli fino a ¾ della loro altezza.
4. Crea il coperchio: Con la pasta frolla rimasta, crea un altro disco della stessa grandezza di quello usato per la base. Adagia il disco di pasta frolla sulla crema pasticcera, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
5. Cuoci i pasticciotti: Preriscalda il forno a 180°C. Spennella i pasticciotti con del tuorlo d’uovo sbattuto e inforna per circa 30-35 minuti o fino a quando la crosta è dorata. Una volta cotti, lascia i pasticciotti raffreddare e cospargi con dello zucchero a velo.

Il pasticciotto Leccese è delizioso servito tiepido o freddo. È perfetto per una colazione golosa o come dessert dopo un pasto. Inoltre, puoi personalizzarlo aggiungendo ingredienti come la marmellata o la frutta secca alla crema pasticcera.

In conclusione, il pasticciotto Leccese è un dolce tradizionale salentino semplice e gustoso. La ricetta originale richiede solo pochi ingredienti, ma il risultato finale è un dolce che conquista tutti i palati. Prova a prepararlo seguendo la nostra ricetta e delizia i tuoi ospiti con questa prelibatezza della cucina italiana.