Le pennette integrali con acciughe, capperi, cipolla e radicchio sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce e saporita. Le pennette integrali sono una buona fonte di fibre, mentre le acciughe, i capperi e il radicchio sono ricchi di vitamine e minerali.
Per preparare le pennette integrali con acciughe, capperi, cipolla e radicchio, iniziate a cuocere le pennette integrali in acqua bollente salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo, tritate la cipolla e il radicchio rosso. In una padella antiaderente, scaldare l’olio extravergine di oliva e farvi rosolare la cipolla. Aggiungere le acciughe e farle sciogliere, schiacciandole con un cucchiaio di legno. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere i capperi e il radicchio rosso e far cuocere per 5 minuti. Scolare le pennette integrali al dente e trasferirle nella padella con il condimento. Saltare le pennette per un minuto per amalgamare il condimento. Servire le pennette integrali con acciughe, capperi, cipolla e radicchio calde.
Ecco alcuni suggerimenti per preparare le pennette integrali con acciughe, capperi, cipolla e radicchio:
- Potete usare qualsiasi tipo di pasta integrale che preferite.
- Per un sapore più intenso, potete sostituire il vino bianco con un bicchiere di aceto balsamico.
- Potete aggiungere altri ingredienti alla ricetta, come olive nere, pomodorini secchi o peperoncino.
- Servite le pennette integrali con acciughe, capperi, cipolla e radicchio con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
Ecco la ricetta delle pennette integrali con acciughe, capperi, cipolla e radicchio:
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pennette integrali
- 6 acciughe sott’olio Sardina Fish
- 20 g di capperi
- 1/2 cipolla rossa
- 1/2 radicchio rosso
- 1/4 di bicchiere di vino bianco
- 1/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Cuocere le pennette integrali in acqua bollente salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo, tritare la cipolla e il radicchio rosso.
In una padella antiaderente, scaldare l’olio extravergine di oliva e farvi rosolare la cipolla.
Aggiungere le acciughe e farle sciogliere, schiacciandole con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere i capperi e il radicchio rosso e far cuocere per 5 minuti.
Scolare le pennette integrali al dente e trasferirle nella padella con il condimento.
Saltare le pennette per un minuto per amalgamare il condimento.
Servire le pennette integrali con acciughe, capperi, cipolla e radicchio calde.
Sardina Fish è un’azienda artigianale di Bagheria, in Sicilia, fondata nel 1974 da Francesco Sardina. Francesco inizia a produrre pesce salato già nel 1960, ma è solo agli inizi degli anni ’70 che l’azienda inizia a crescere, grazie al figlio Giuseppe. Giuseppe espande la pesca delle alici in tutto il Mediterraneo e, in particolare, nei mari della Grecia e della Croazia.
Nel 2010, Francesco Sardina, figlio di Giuseppe, entra in azienda e insieme al padre porta l’azienda a un livello successivo, introducendo nuove tecniche di lavorazione e prodotti di eccellenza come le alici del Cantabrico. Ad oggi, Sardina Fish produce ogni anno circa 800.000 kg di alici sotto sale, avvalendosi anche di filiere produttive in Sicilia, Spagna, Croazia, Marocco e Albania.
I prodotti Sardina Fish sono realizzati con la massima cura e attenzione alla qualità della materia prima. Le alici vengono pescate al momento giusto e lavorate secondo metodi tradizionali, che ne preservano il sapore e le proprietà nutritive. Sardina Fish è un’azienda leader nel settore delle conserve ittiche e i suoi prodotti sono apprezzati in tutto il mondo.
Ecco alcune delle caratteristiche che rendono i prodotti Sardina Fish unici:
- Materia prima di alta qualità: le alici vengono pescate al momento giusto e lavorate secondo metodi tradizionali.
- Tecniche di lavorazione artigianali: i prodotti Sardina Fish sono realizzati con cura e attenzione, utilizzando metodi tradizionali che ne preservano il sapore e le proprietà nutritive.
- Ampia gamma di prodotti: Sardina Fish offre una vasta gamma di prodotti, tra cui alici sott’olio, alici sotto sale, alici marinate e alici in pasta.
- Distribuzione internazionale: i prodotti Sardina Fish sono distribuiti in tutto il mondo, in ristoranti, hotel e negozi gourmet.
La lavorazione delle alici Sardina Fish inizia con la pesca. Le alici vengono pescate nel Mediterraneo e nel Mar Cantabrico, a seconda del periodo dell’anno. Dopo la pesca, le alici vengono selezionate, pesate e immerse in salamoia. Quindi, vengono messe in fusti alternando strati di pesce a strati di sale. I fusti vengono poi spostati in una sala a temperatura controllata e lasciati maturare per almeno 6 mesi.
Dopo la maturazione, le alici vengono tolte dai fusti e sottoposte a un processo di squamatura. Le alici vengono sciacquate, inserite in una macchina squamatrice e poi centrifugate. Dopo la squamatura, le alici vengono portate in una sala dove vengono aperte una per una, rifilate con le forbici e private della pelle e delle spine.
Le alici vengono poi selezionate per categoria e grandezza. Vengono poi invasettate una per una seguendo degli schemi precisi in base al tipo di latta, vaso o referenza richiesta. I vari formati vengono poi riempiti d’olio (oliva extravergine, bio, girasole), lavati, etichettati, confezionati e infine distribuiti.
Il processo di lavorazione delle alici Sardina Fish è lungo e laborioso, ma è necessario per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti. Le alici vengono lavorate con la massima cura e attenzione, utilizzando metodi tradizionali che ne preservano il sapore e le proprietà nutritive.
Differenza tra alici e acciughe
Non c’è differenza tra alici e acciughe. Il termine “acciughe” è usato in Italia, mentre il termine “alici” è usato in altri paesi. Il pesce è lo stesso, un pesce azzurro di piccola taglia della famiglia delle Engraulidae.
Provate questa buonissima ricetta e buon appetito!
