Pici all’Aglione: Un Viaggio nei Sapori della Valdichiana

I “pici all’aglione” sono una prelibatezza toscana, un piatto che racchiude la tradizione e i sapori avvolgenti della Valdichiana. I pici, una varietà di pasta fresca, si uniscono all’intenso sapore dell’aglione, una particolare varietà di aglio, per creare un piatto che incanta il palato. Scopriamo insieme come preparare questa delizia che porta in tavola l’autenticità di una delle regioni più affascinanti d’Italia.

Ingredienti:

Per i Pici:

• Farina 00: 400 g
• Acqua tiepida: circa 200 ml
• Sale: 1 cucchiaino

Per l’Aglione:

• Aglione: 1 testa
• Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
• Sale e pepe: q.b.

Procedimento:

Preparazione dei Pici:

1. In una ciotola, crea una fontana con la farina. Aggiungi il sale e gradualmente versa l’acqua tiepida, mescolando continuamente.
2. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi più acqua o farina.
3. Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio e lasciala riposare per almeno 30 minuti.
4. Prendi porzioni di impasto e forma dei cilindri lunghi, circa 1 cm di spessore.
5. Cuoci i pici in abbondante acqua salata fino a quando salgono in superficie. Scolali e mettili da parte.

Preparazione dell’Aglione:

1. Sbuccia l’aglione e taglialo a fette sottili.
2. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglione. Cuoci a fuoco basso finché diventa dorato.
3. Aggiusta di sale e pepe.

Completamento del Piatto:

1. Condisci i pici con la salsa all’aglione, assicurandoti che siano ben impregnati.
2. Servi i pici all’aglione ben caldi, magari guarniti con prezzemolo fresco.

Note & Consigli:

• Gli aglioni sono aglio di grandi dimensioni dal sapore più delicato. Se non disponibili, puoi usare aglio normale.

Conservazione:

• I pici freschi si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarli per un utilizzo successivo.

Curiosità:

• La Valdichiana, situata tra la Toscana e l’Umbria, è rinomata per i suoi prodotti gastronomici di alta qualità, tra cui l’aglione.

Con questa ricetta, ti immergerai nei sapori autentici della Valdichiana, portando in tavola un piatto che racconta la storia e la passione della cucina toscana. Buon viaggio gastronomico!