La cucina pugliese è celebrata per la sua semplicità, autenticità e l’uso sapiente degli ingredienti locali. Tra i piatti che incarnano al meglio questa tradizione, il “Polpo e Patate” è un capolavoro di sapore che unisce la tenerezza del polpo con la cremosità delle patate. In questo articolo, esploreremo la ricetta pugliese di questa prelibatezza, portandoti in un viaggio culinario attraverso i sapori del Mediterraneo.
Gli Ingredienti Necessari:
- 1 polpo fresco (circa 1,5 kg)
- 1 kg di patate
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco (tritato finemente)
- Aglio (2-3 spicchi, a piacere)
- Sale e pepe nero q.b.
- Peperoncino rosso (opzionale, per un tocco piccante)
Procedimento Passo-passo:
1. Preparazione del Polpo:
Pulisci accuratamente il polpo, rimuovendo eventuali residui e gli occhi. Puoi utilizzare polpo fresco o già congelato. In caso di polpo fresco, ricordati di congelarlo per almeno 24 ore prima della preparazione per renderlo più tenero.
2. Cottura del Polpo:
In una pentola capiente, porta a ebollizione dell’acqua leggermente salata. Immergi il polpo nell’acqua bollente per 3-4 volte, permettendogli di cuocere per circa 30-40 minuti o fino a quando è tenero. Puoi verificare la cottura pungendo il polpo con una forchetta: se entra facilmente, è pronto.
3. Preparazione delle Patate:
Nel frattempo, lessa le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Una volta cotte, sbucciale e tagliale a fette spesse.
4. Preparazione dell’Aglio e Peperoncino:
In una padella ampia, scalda abbondante olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’aglio tritato finemente e, se lo desideri, il peperoncino per un tocco piccante.
5. Rosolatura delle Patate:
Aggiungi le fette di patate nella padella e falle rosolare fino a quando diventano dorate e croccanti. Sii delicato per non rompere le patate durante la cottura.
6. Aggiunta del Polpo:
Taglia il polpo cotto a pezzi e aggiungilo alle patate nella padella. Continua la cottura a fuoco medio per consentire al polpo di assorbire i sapori delle patate e dell’aglio.
7. Finitura con Prezzemolo:
Prima di servire, cospargi il piatto con prezzemolo fresco tritato finemente. Il prezzemolo donerà un aroma fresco e una nota di colore al piatto.
Il Polpo e Patate alla Pugliese è pronto per essere gustato! Questo piatto offre un’esplosione di sapori mediterranei, con la dolcezza delle patate che si unisce alla succosità del polpo. Servilo come piatto principale durante una cena speciale o condividilo in compagnia per una vera esperienza pugliese. Buona preparazione e buon appetito!
