Ricetta
Nel cuore pulsante della cucina mediterranea, una prelibatezza libanese si erge in tutta la sua croccante gloria: il Falafel. Questo piatto, che vanta una storia ricca e un gusto straordinario, è molto più di una semplice creazione culinaria; è un’opera d’arte che racchiude l’anima e la passione del Libano. Il Falafel, con la sua crosta dorata e il cuore morbido, è un’icona del paese, un gioiello gastronomico che incanta i sensi e celebra la tradizione mediterranea con ogni morso.
Falafel, con le sue radici che affondano nel passato antico del Medio Oriente, è un piatto che ha attraversato le epoche e continua a deliziare le generazioni. Queste piccole palle croccanti, preparate con ceci e spezie aromatiche, sono state un elemento fondamentale nella dieta libanese da secoli. Il loro profondo legame con la cultura e la storia del paese li ha resi non solo un piatto popolare, ma anche un simbolo di identità nazionale.
Ingredienti per il Falafel:
- 2 tazze di ceci secchi, ammollati durante la notte
- 1 cipolla grande, tritata
- 4-6 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Sale
- Olio vegetale per friggere
Istruzioni:
Preparazione dei Ceci:
- Risciacquate bene i ceci ammollati sotto acqua corrente.
- Mettete i ceci in un robot da cucina insieme alla cipolla, all’aglio, al prezzemolo e alle spezie (cumino, coriandolo, pepe di cayenna se desiderato).
- Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza fine e omogenea. Se necessario, potete farlo in più lotti.
Formazione delle Palle di Falafel:
- Trasferite la miscela di ceci in una ciotola e aggiungete il bicarbonato di sodio. Mescolate bene.
- Coprite la ciotola e lasciate riposare la miscela in frigorifero per almeno 1 ora. Questo aiuterà a rassodare la consistenza e ad intensificare i sapori.
Frittura dei Falafel:
- In una pentola, riscaldate abbondante olio vegetale a circa 170-180°C.
- Con le mani umide, formate piccole palle con la miscela di ceci. Pressate leggermente le palle per appiattirle leggermente.
- Friggete i falafel in piccoli lotti, facendo attenzione a non sovraccaricare la pentola. Cuoceteli fino a quando sono dorati e croccanti, girandoli delicatamente per cuocerli uniformemente.
- Scolate i falafel su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Servizio:
- I falafel possono essere serviti in diversi modi tradizionali libanesi: all’interno di pita insieme a insalata, pomodori, cetrioli, hummus e tahina, oppure da soli come spuntino o antipasto.
- Potete anche accompagnare i falafel con insalate fresche, verdure grigliate e salse come tahina o salsa di yogurt agli aromi.
Nota Finale:
Il Falafel è molto più di una prelibatezza culinaria; è un simbolo della storia e dell’identità libanese. Con ogni morso, si può percepire il passato e il presente del paese, unendo tradizione e innovazione in un unico piatto croccante. I falafel trasportano i commensali attraverso i secoli, dalle strade animate di Beirut alle bancarelle tradizionali dei mercati, offrendo un assaggio dell’energia e della passione della cultura libanese. Con le sue profonde radici e il suo sapore avvolgente, il Falafel incarna il cuore stesso del Libano, un tesoro culinario che continua a brillare nel panorama gastronomico mondiale.
