Le ricetta delle “Polpette di Pane e Melanzana” sono un piatto gustoso e creativo che unisce il sapore del pane con il gusto avvolgente della melanzana. Questa ricetta offre una deliziosa alternativa alle classiche polpette, caratterizzata da una combinazione di ingredienti che si fondono armoniosamente in ogni morso.
Il processo inizia con il recupero del pane che viene imbevuto nel latte per renderlo morbido e facilmente lavorabile (noi abbiamo utilizzato il pane di Panificio Perrone, il pane di Matera è fragrante e soffice all’interno, loro utilizzano una miscela di farine uniche nel loro genere: semola rimacinata di grano duro, semola e infine semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli). La melanzana, protagonista di questa preparazione, viene cotta e tritata finemente, aggiungendo una consistenza vellutata e un sapore robusto al composto. Abbiamo avuto il piacere di utilizzare la melanzana di Delovered , arrivata freschissima inisieme ad altra frutta e verdura!
L’inclusione di uova, formaggio grattugiato, pan grattato ottenuto dalla scorza del pane, prezzemolo fresco e @aglionebiodivaldorcia conferisce profondità di gusto e una nota di aromaticità alla miscela. Vi ricordo che con il codice FOODGUSTO15 applicato sul sito www.aglionebio.it ottenete il 15% di sconto sull’intero ordine con acquisto minimo di 25,00€ fino al giorno 31 dicembre.
Questi ingredienti si fondono in un impasto ricco, pronto a prendere forma nelle desiderate polpette.
La scelta di cuocere a vapore è un tocco salutare che conserva la genuinità degli ingredienti, mantenendo al contempo la morbidezza delle polpette. Il momento chiave arriva quando, al termine della cottura a vapore, si alza la fiamma per creare una doratura croccante esterna, aggiungendo una dimensione extra di piacere sensoriale, noi abbiamo utilizzato la bellissima Padella 28cm Pratika Smart Ametista AC di @w.pots_ .
Servite calde, queste polpette possono essere accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o uno yogurt condito con aglio e prezzemolo, completando così un piatto che unisce sapori tradizionali e un tocco di innovazione. Le polpette di pane e melanzana sono un’opzione versatile e appetitosa che soddisfa il palato e offre un’esperienza culinaria memorabile.
Ecco la ricetta con le modifiche per il tuo metodo di cottura a vapore e doratura con il pan grattato:
Ingredienti:
- 200 g di pane @panificioperronematera
- Latte q.b.
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- Pan grattato (ricavato tritando la scorza del pane @panificioperronematera)
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio di aglione @aglionebiodivaldorcia
- 1 melanzana di medie dimensioni @delovered.it
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Istruzioni:
- Preparazione del pane:
- Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo in una ciotola.
- Versa abbastanza latte sui cubetti di pane in modo che siano completamente inzuppati. Lascia in ammollo per circa 10-15 minuti.
- Preparazione degli ingredienti:
- Nel frattempo, trita finemente la melanzana e mettila in una padella con un po’ di olio. Cuoci fino a quando la melanzana è tenera e l’acqua è evaporata. Lascia raffreddare.
- Impasto delle polpette:
- Spremi l’acqua in eccesso dal pane ammollato e trasferiscilo in una ciotola capiente.
- Aggiungi la melanzana cotta, le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e l’aglio tritato. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Formazione delle polpette e impanatura:
- Con le mani umide, forma delle polpette della dimensione desiderata.
- Passa ogni polpetta nel pan grattato, assicurandoti che sia uniformemente ricoperta.
- Cottura e doratura:
- Cuoci le polpette a vapore fino a quando sono ben cotte.
- Successivamente, alza la fiamma e aggiungi un po’ di olio extravergine d’oliva nella padella. Fai dorare le polpette su tutti i lati, creando una crosticina croccante grazie al pan grattato.
- Servizio:
- Servi le polpette di pane e melanzana calde, magari con una salsa di pomodoro o uno yogurt condito con aglio e prezzemolo.
Questo metodo di cottura dovrebbe dare alle polpette una consistenza esterna croccante e saporita, mantenendo al contempo la morbidezza all’interno.
Buon appetito!
