I funghi shiitake sono un ingrediente versatile e saporito che si prestano bene a molte preparazioni culinarie. Questi funghi, originari del Giappone, sono noti per il loro sapore terroso e la loro consistenza carnosa, che li rende perfetti per molte ricette.
Questa è una delle migliori ricette asiatiche cinesi che puoi sperimentare nella tua cucina.
Se sei alla ricerca di nuove idee per utilizzare i funghi shiitake freschi, ecco alcune ricette da provare.
Funghi shiitake saltati con aglio e prezzemolo
Questa ricetta semplice ed elegante mette in risalto il sapore naturale dei funghi shiitake. Per prepararla, hai bisogno di:
- 500g di funghi shiitake freschi
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi di aglio tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Per iniziare, pulisci i funghi shiitake rimuovendo il gambo e tagliandoli a fette sottili. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e aggiungere l’aglio tritato. Cuocere l’aglio per un minuto, poi aggiungere i funghi shiitake. Salare e pepare a piacere e cuocere i funghi per circa 5-7 minuti, o fino a quando sono teneri. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene. Servire i funghi shiitake caldi come contorno o come piatto principale.
Zuppa di funghi shiitake
La zuppa di funghi shiitake è un piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate fredde. Per preparare questa zuppa, hai bisogno di:
- 500g di funghi shiitake freschi
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 patata a cubetti
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 tazza di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Inizia pulendo e affettando i funghi shiitake. In una pentola, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla tritata e l’aglio. Cuocere per qualche minuto finché la cipolla diventa trasparente. Aggiungere i funghi shiitake e cuocere fino a quando iniziano a rilasciare l’acqua. Aggiungere la patata a cubetti e il brodo vegetale. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando le patate sono tenere. Aggiungere il latte di cocco e frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a quando diventa cremosa e omogenea. Salare e pepare a piacere e servire calda.
Risotto ai funghi shiitake
Il risotto ai funghi shiitake è un piatto classico che mette in evidenza il sapore intenso dei funghi
Per preparare il risotto ai funghi shiitake, hai bisogno di:
- 300g di riso Arborio
- 500g di funghi shiitake freschi
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Inizia pulendo e affettando i funghi shiitake. In una pentola, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla tritata e l’aglio. Cuocere per qualche minuto finché la cipolla diventa trasparente. Aggiungere i funghi shiitake e cuocere fino a quando sono morbidi. Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per un minuto. Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando costantemente finché il riso non assorbe tutto il brodo. Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare finché il risotto non diventa cremoso e il riso è al dente. Aggiungere il burro e il formaggio grattugiato e mescolare bene. Salare e pepare a piacere. Servire il risotto ai funghi shiitake caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Funghi shiitake ripieni
I funghi shiitake ripieni sono un’ottima idea per un antipasto o un piatto leggero. Per prepararli, hai bisogno di:
- 500g di funghi shiitake freschi
- 150g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 50g di pane grattugiato
- 2 spicchi di aglio tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Inizia pulendo i funghi shiitake e rimuovendo i gambi. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso, il pane grattugiato, l’aglio tritato e il prezzemolo fresco. Aggiungere sale e pepe a piacere. Riempire i funghi shiitake con il composto di formaggio e pane grattugiato. Disporre i funghi ripieni in una teglia da forno e cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando il ripieno è dorato. Servire i funghi shiitake ripieni caldi.
Queste sono solo alcune idee per utilizzare i funghi shiitake freschi in cucina. Sperimenta e scopri nuove ricette che mettono in risalto il sapore unico dei funghi shiitake.
