Ieri i miei 3 vasetti di yogurt hanno superato la fatidica data di “da consumarsi preferibilmente entro”… Hop, nella spazzatura! Eppure, diventano davvero immangiabili dall’oggi al domani?
E se buttare via alcuni alimenti che mostrano una data di scadenza scaduta fosse in realtà un grosso errore?
Vediamo il vero significato dei datteri sulle nostre confezioni alimentari e di questi prodotti che possiamo consumare anche scaduti!
Il vero significato di “da consumarsi meglio prima”
Si ritiene erroneamente che la data “da consumarsi preferibilmente entro” indichi quando il cibo diventerà pericoloso. Tuttavia, queste informazioni ci dicono piuttosto il tempo durante il quale un prodotto non aperto e correttamente conservato manterrà la sua freschezza, il gusto e l’esatto valore nutritivo. In nessun caso stiamo parlando di cibo non commestibile o pericoloso. In breve, garantiamo la migliore qualità del gusto fino a quella data!
Applicabile, solo se non aperto
La sfumatura importante da ricordare è che stiamo parlando di un alimento il cui contenitore non è aperto. Una volta che la nostra pinta di latte viene avviata, viene esposta alla contaminazione circostante. Questa data scritta sulla confezione non ha più alcun significato. Anche se il nostro latte scade tra 15 giorni, devi sapere che tecnicamente non sarà più commestibile e potrebbe coagulare entro una settimana al massimo dall’apertura! Per scoprire la durata di conservazione del nostro cibo che è stato aperto, possiamo fare affidamento sulla termoguida MAPAQ.
Necessaria una conservazione ottimale
Secondo elemento fondamentale da ricordare: è fondamentale mantenere il nostro cibo in condizioni adeguate. Questa è una questione di qualità, ma soprattutto di sicurezza. Un cartone di latte che resta 3 ore in tavola = ciao alla moltiplicazione esponenziale dei batteri! Lo stesso per un negozio di alimentari che sta per diverse ore in un’auto calda: anche se il prodotto non viene avviato, la qualità ne risentirà, così come il rischio per la nostra salute.
La regola dei 90 giorni
Gli alimenti con una durata di conservazione superiore a 90 giorni non devono avere una data di scadenza scritta sulla confezione. Tuttavia, molti produttori prendono comunque l’iniziativa di farlo. Tuttavia, questa è spesso una data molto approssimativa. Il cibo può essere consumato oltre la data indicata quasi ogni volta. Si noti che la qualità potrebbe risentirne, ad esempio in termini di colore, senza che ciò influisca sulla sicurezza.
L’eccezione, se confezionato nei negozi di alimentari
Giusto per confondere un po’ di più, gli alimenti confezionati al supermercato hanno obblighi diversi. La data di confezionamento, così come la data di scadenza, deve essere indicata o sull’etichetta o su un poster posizionato accanto al prodotto. Ed ecco il trucco! La shelf life si trova spesso su un cartello al supermercato… che non guardiamo mai e che non troveremo a casa!
Immagina il problema con la carne…
Cibi che DEVI buttare via dopo la data “da consumarsi preferibilmente entro”.
Ci mettiamo a rischio di intossicazione alimentare osando prolungare la vita di determinati alimenti. Devono essere scartati non appena viene raggiunta la data “da consumarsi preferibilmente entro”, poiché corrisponde alla durata di conservazione secondo la termoguida. Dovresti anche sapere che i batteri patogeni, quelli che ti fanno ammalare, non hanno odore, colore o sapore. Quindi non puoi fare affidamento sul tuo naso o sui tuoi occhi di lince per rilevarli!
- Salumi freschi
- Carni
- Pollame
- Pesce e frutti di mare
- Succhi non pastorizzati
Cibi che possono essere consumati anche quando sono scaduti
A condizione che non siano aperti e ben conservati.
- Yogurt: Il gusto può essere leggermente più acido.
- Latte
- Uova: Non saranno più di categoria A. Se l’odore sprigionato è nauseabondo, vanno buttate.
- Conserve: Devono essere integre. Se una lattina è arrugginita, rigonfia o danneggiata, dovrebbe essere scartata.
- Verdure surgelate: Il gusto potrebbe risentire ancora di un periodo prolungato nel congelatore.
- Succhi pastorizzati
- Pasta, riso, lenticchie e altri ingredienti secchi
Quanto tempo dopo?
Bene, questa è una domanda difficile a cui rispondere. Non esiste ancora uno studio che elenchi gli orari esatti. Per i prodotti freschi sopra citati si può superare di qualche giorno senza problemi secondo gli esperti, mentre per prodotti con durata superiore ai 90 giorni si può superare di diversi mesi!
Fai attenzione ai cibi che si conservano a lungo e possono diventare rancidi, creando un sapore e un odore sgradevoli. Se inavvertitamente consumiamo un boccone, non ci farà ammalare, ma le nostre papille gustative non ci ringrazieranno!
Un consiglio in più per ridurre lo spreco alimentare, sfidiamo il vasetto di yogurt… anche se è “obsoleto” da 5 giorni!
